厨房里,叶逸把大米饭、鸡蛋、火腿、虾仁这些食材处理好很快就做出了两份香喷喷的蛋炒饭。
两碗热腾腾的蛋炒饭上桌后颜色五彩缤纷,令人赏心悦目沁人的香味扑进叶逸和佟莉娅的鼻子,慢慢的涌入的胃中。
鸡蛋的鲜香,米饭的浓香,火腿的醇香,葱末的清香让人胃口大开,迫不及待的想吃。蛋炒饭不仅味美,色也美。饱满的太米像一粒粒珍珠,绿油油的青豆像颗颗翡翠,火红的火腿掺和在其中,显得十分显眼。当然也少不了鸡蛋,黄嫩嫩的鸡蛋宛如碎银闪烁,点点葱末散落在其间,所以也被人称为“碎金饭”,只看外表就已令人垂涎三尺。
佟莉娅可爱的丛沙发上一下子蹦了下来,穿着拖鞋小跑走到餐桌旁,拿起勺子。挖了一勺就往嘴里送。顿时,只觉得炒饭的温热和香味全融在嘴里。在空中细细品尝,鸡蛋的酥,青豆的韧、火腿的鲜,米饭的软,冬菇的嫩,虾仁的鲜。有种说不出的感觉从舌尖到舌根,给人回味无穷的感受,不一会儿,一碗蛋炒饭就被她吃个底朝天了,唇齿间还留着淡淡的醇香。
吃饱之后,佟莉娅眯着自己的眼睛,一副享受的样子:“哈哈,不得不感慨,叶老师不仅唱歌好听、演技精湛,还有这么高超的厨艺!”
“切,别夸了,不就是想要让我以后多给你做饭吗?”叶逸一眼就看出了她的小心思,鄙视地说道。
“哈哈哈哈哈,能者多劳嘛”佟莉娅大笑着说道。
晚上的时候,叶逸专门乔装打扮去超市买了一大堆的食材。准备给佟莉娅好好做一顿大餐。
而据说,佟莉娅最爱的是一道辣子鸡丁,还缠着叶逸教会她做。
辣子鸡丁,叶逸今天除了蛋炒饭之外,准备做的第一道菜。
只见他将鸡胸肉洗净切成小丁,加盐、料酒、生抽、蚝油、半勺玉米油、淀粉抓匀腌制了十几分钟,就放在一个小铁盆中,静静的等待着叶逸炒制它。
旁边的各种配菜,配料什么的早已准备完毕,随即切好。
随后,他对佟莉娅说道:“第一道菜是辣子鸡丁,你应该听说过,这是属川菜系,一道家常菜,较辣,是崇庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”
简单的说了一下辣子鸡丁的来历,叶逸就开始一样样的介绍起来他准备好的配料。
“材料的话准备一些鸡胸肉,干红辣椒十几克,料酒八克,青辣椒2根,红辣椒2根,姜四片蒜2小瓣,生抽适量,盐适量,鸡精适量等,当然我估计这群小家伙也吃不了这么辣,你们也可以稍微减轻一点辛辣的程度,少放点辣椒。”
说着话,叶逸就已经开始起锅烧油,锅中放油烧至六成热,放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。
油温再次升高后复炸一次捞出控油。“在这里提醒一下各位,关于控油的问题,油炸食物炸好后用厨纸吸油就没那么油腻了。”
“再然后,沥干油的鸡丁倒入盘中待用。”
旋即,叶逸在锅中留底油、小火炸香花椒粒。接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香,再放入炸好的鸡丁翻炒。
“加少许糖、鸡精调味,最后放入白芝麻翻炒均匀即可。”
之后,叶逸又做了一道红烧黄鱼、粉蒸牛肉等等,吃的佟莉娅快要撑死了。
一起玩了王者荣耀,和平精英许久,到了深夜,佟莉娅又有些意犹未尽,两人都想继续吃夜宵,于是,叶逸便提议,给她做一份羊肉臊子面。
“说起来,冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被天朝人当作冬季进补的重要食品。羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。”
“汤是这个面的主要特色,一碗面做的好不好完全就看汤了,咱们先做汤!”
将准备好的材料一样样的拿出来摆在桌子之上,叶逸再一次开始了美食教学。
“来来来,准备上课,丫丫你得立刻准备好笔记本或者手机便签来记录哦,面条咱们待会做,先准备羊肉、西红柿、冻豆腐、萝卜、香菇、蒜苔、葱姜蒜、香菜、油菜、香菇就可以了,调料待会我做的时候再和你交流。”
羊肉化冻,然后放在案板上,叶逸拿起菜刀便开始切了起来,一边切还一边嘱咐着佟莉娅。
“丫丫,将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿就可以了,待会直接炒成臊子,对了,丫丫你帮我把这些菜全部洗一下。”
“好,这就去!”
很快一块羊肉被切成了一些羊肉丁,随后被叶逸放在了一边,他直接将丫丫洗干净拿过来的菜切了起来。
“番茄洗净切大约10mm大小的丁儿,然后将炖豆腐也切成同样大小,萝卜、香菇还有蒜苔切的和羊肉丁一般大小,也可以稍微大一点,葱姜蒜香菜直接切末,配料准备还是非常简单的,不是切成丁,就是切成末。”
说着话,就将手中的食材全部准备完毕,随后直接起锅烧油,然后倒入了比平时多一点的油。
“油咱们就倒多一点,大概八成热,差不多就行了,这时候倒入葱姜蒜爆香,像我这样就可以了,然后再将刚才咱们切好的羊肉丁倒进锅里进行翻炒。”
‘刺啦’一声,带着水分的羊肉进锅,溅起了一阵噼里啪啦的油花,随之而来的就是一阵浓郁的肉香飘散在厨房之内。
“加入老抽,适量盐,八成熟后盛出备用。不得不说啊,我最喜欢的就是炒臊子的时候偷摸着夹一些肉来尝尝了,那可真的叫一个香!”
叶逸一边翻炒着锅里的臊子,一边拿着筷子将熟了的肉丁不断塞进嘴里,同时也没有忘了站在旁边的佟莉娅:“你吃不?吃的话我待会留一点炒熟!”
站在旁边的佟莉娅,看着叶逸一时间管不住自己的嘴,不断拿筷子从锅里夹着吃肉,看着也是有点馋了,忍住笑意道:“可以啊,不过少弄点就行了,待会要加在面上的!”
叶逸将炒好的臊子装进一个小碗中,转手递给了站在身边的丫丫。
“你先吃吧,我继续去做饭!”
说完他将锅洗干净,再次倒入点油,等到油热了之后,将之前切好的西红柿直接倒了进去。
“咱们等到翻炒出汁之后,把再加入冻豆腐,香菇,萝卜翻炒几下,锅中再加入l开水,稍煮后加入老抽,生抽,醋,盐煮大概2,3分钟。”
其实这种熬汤的方法很简单,只要掌握了大概的做法,基本都用不了多少调料。
等待片刻,等锅中的水开始翻滚起来,这些调料依次被叶逸加入了其中,随后等了两三分钟之后,他开始将将先炒好的羊肉加入锅中,再依次加入蘑菇和蒜苔,盖上锅盖煮了起来。
“好了,让它煮着就行了,丫丫你注意一下,水开后半分钟关火备用即可,我这边和面!”
和面对叶逸来说,自然非常简单,如今这个时代之下,人们的生活条件也变得越来越好,基本上便利店超市都有卖一些现成的面条,哪怕不会和面,也完全可以自己买回来,直接下面吃。
叶逸将面饧好后开始擀薄。将面片切成大约3mm宽的面条,与此同时,丫丫已经将锅里的汤弄到了另外一个盆里,并且提前准备好了一锅清水,而且已经烧开,时刻准备着叶逸前来下面。
看着如此贴心的佟莉娅,叶逸也忍不住笑了。
面煮熟捞进碗中,焯好青菜,放在面条上,最后在碗里放入先煮好的汤料,撒上香菜,加入辣椒油。